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塩スイーツブームを超えるか!? しょうゆスイーツブームに迫る

1 :近江牛φ ★:2008/08/23(土) 23:16:03 0
塩スイーツブームを超えるか!? しょうゆスイーツブームに迫る

 しょうゆとスイーツを組み合わせた商品が次々と登場している。有名パティシエだけでなく、
国内の老舗しょうゆ醸造メーカーも開発に力を入れ、ヒット商品が生まれている。
それぞれの開発の現場に聞いた。

 老舗しょうゆ醸造の手がける「SOY CHOCOLAT」

 創業255年を迎える、香川県の老舗しょうゆ醸造「かめびし」は、昨年12月にしょうゆと
チョコを組み合わせたスイーツ「SOY CHOCOLAT(ソイショコラ)』を発売した。しょうゆの
濃厚な旨みを凝縮した自社製品「ソイソルト」とベルギー産チョコレートを使った、今までに
ない味わいが特徴だ。

 発売当初、4個入り1470円の箱詰め、3500個がすぐに完売。スイーツの本場フランスの
三つ星シェフも絶賛するという同品は、「甘すぎずお酒にあう」と、20代〜30代を中心に
好評を呼んでいる。

2 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:16:14 0
 同社のしょうゆは伝統のむしろ麹製法を用い長時間かけて熟成させたもの。同社では、
このしょうゆを使い、2006年11月にしょうゆを粉末状にした「ソイソルト」を開発。これは
発売以来マスコミでも多く取り上げられる同社のヒット商品となった。旨みを凝縮させた
ことによる深い味わいや、料理での使いやすさに反響があったといい、現在では「三年
醸造タイプ」(100ml、1460円)、「淡口タイプ」(同)のほか、青辛子やオニオンのスパイス
を使ったものも発売されている。

 「ソイソルト」の成功後、同社ではしょうゆスイーツである「SOY CHOCOLAT」の開発に着手。
背景には、塩スイーツのブームがあった。塩を用いて醸造するしょうゆとチョコレートとの
相性はいいと考え、以前から発売していたソイソルトを使用した。「日本の伝統的な和菓子でも、
おしるこに塩昆布をそえて甘みを引き立たせたり、まんじゅうに塩あんが入っていたりする。
塩と甘みの取り合わせの延長上にあったのがしょうゆを使った『SOY CHOCOLAT』であり、
奇を衒ったという意識はない」(かめびし17代目の岡田佳苗さん)。

 同品は、「三年ガナッシュ」と「うすくちジャンデュージャ」の2種類。「三年ガナッシュ」は、
「三年醸造タイプ」の「ソイソルト」とガナッシュをダークチョコレートで包み、ラズベリー風味を
加えたもの。塩味とフルーツの酸味が絶妙にマッチしている。「うすくちジャンデュージャ」は、
「淡口タイプ」の「ソイソルト」とミルクチョコレートを混ぜ合わせ、薄い洋菓子をプラス。
サクサクとした食感が魅力だ。

 「300種類以上の成分を持つ香りが特徴のしょうゆは、幅広い素材と調和する。
今後もこの特徴を活かして新しい商品へ取り組んでいきたい」(岡田さん)

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20080818/1017684/

3 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:16:20 0
スイーツ(笑)

4 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:18:50 0
スイーツ(笑)

5 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:32:08 O
小豆島で食ったしょうゆソフトクリームはガチで美味かった

6 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:33:04 0
だいたい ブラックサンダーとかのチョコとか チョコブームだが
スポーツ選手が飲むスポーツドリンク自体が 塩味だから
甘いものが欲しくなって オトコでもチョコ食べる

7 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:33:28 O
みそスイーツととんこつスイーツもよろしく

8 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:34:16 O
塩や醤油の時点でもはやスイーツじゃないだろ

9 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:34:33 0
キャラメルチックな味がするんだよな
しょうゆソフトクリーム
味噌ソフトクリームもあるよ

10 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:35:17 0
> SOY CHOCOLAT(ソイショコラ)

大豆チョコとしか思われないだろ

11 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/23(土) 23:42:06 O
みたらし団子やせんべいなんかも醤油スイーツだな

12 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:01:11 O
脳がスポンジだからスイーツスイーツうるさいんだよ

13 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:11:08 0
スイーツ(失笑)

14 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:12:38 0
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15 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:17:14 0
余計な塩分とるな

16 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:23:33 0
和菓子だったら味を引き立てるために塩や醤油使うのは常識だろ。
そんな常識を今更ブームとか言われても。
カンロ飴なんて昔っからしょうゆ使ってるじゃないか。

17 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:24:48 O
どういうこと?
↓↓↓↓↓↓

18 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:26:09 O
醤油〜うことw

19 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:28:32 0
>>14

あんたはもう死んだでしょ!


20 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:29:57 0

        _,..-‐'´ ̄ ̄ ̄``ー-、.._
      /     ,、.l´`!ヽ、     ヽ、
   /       イ._ヽ! ,!' _/ヽ     ヽ
.   /       lニニ(ニ)ニ、ニ!      l
.  !      ヽ'´,イ lヽノ      /
.   ヽ、       ̄ ̄      _,.ィ´
     `ー! ‐‐‐‐‐  ‐‐‐‐‐‐ !´
       「`!┬‐‐‐‐‐‐‐‐┬!`!
     __K二二二二二二ニ/!
     l ii,!`"===・、 ====・" l'´,!
    人jj      ≡  .._   lrイ_
    彡´.... i'´ r、.,....ィ ノ. ..... `Y
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  ,./-         ー        ...!、
 ヽ =‐‐‐‐ー'ー-----‐'ー‐‐‐‐=ノ   
   ヽ      三三       /  _r7ー--, >>18
    `ー 、..__ ‐-‐ _,.....-t='´/´ ̄ ,._彡´     死刑!
       l `ーニニニ--ri二 `ー--イ,、
         !  '´ ̄ ̄___!´    / ヽ
       >--‐ri'´   _,.-'´   ノ
      /   / l _,.- '´,r'    ,イ
.    /    /‐ヘ´........_i'   r'´
   /    /   ヽ  .!__,......,」
.  / _,.. -‐'´      ヽ、..!   /

   ´             ヾ_,!


21 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 00:42:09 0
スイーツ(笑)「私たち女子の和洋折衷大作戦!」(笑)

22 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 02:04:15 O
カタカナばっかで訳分からんからもう読まない!!

23 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 02:51:28 0
奇怪な食と書いて寄食
正にこれだ

24 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 03:00:01 O
スイーツの前ってシュークリームとかケーキのこと総称してなんて言ってたっけ?

25 :名無しさん@全板トナメへWELCOME:2008/08/24(日) 03:08:05 0
糖分控えめの菓子食っても、
塩分てんこ盛りの菓子くってたら世話ないなwwwwww

26 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 04:14:15 P
みたらし団子食っとけ

27 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 05:19:54 O
酒に合うチョコレートって…
カロリー摂りすぎだろ。

28 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 05:52:17 O
>>24そういえば。デザートとか言ってた?こないだ致し方なく「スイーツ」って言ったとき、自分終わったと思った。なんでこんなに嫌な言葉なんだろうね。

29 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 06:05:19 O
>>26おっしゃる通り。醤油甘味はみたらしにとどめを刺すな!

30 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 07:03:03 0
そもそもいつ塩が流行ったんだ?

31 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 08:10:35 0
次は砂糖スイーツの時代だな

32 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 09:15:51 0
>>30
塩羊羹

33 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 09:20:35 0
甘露飴でも食ってろw

34 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 09:46:29 0
しょうゆスイーツは日本に昔からあるから、違和感はさほどなさそう。
みたらし団子とか、ざらめ砂糖としょうゆで食べる餅とか。

35 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 09:52:01 0
龍野の醤油まんじゅうは絶品

36 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 10:15:46 0

   / ̄\
  |  ^o^ | < 塩コーラ おいしいです
   \_[]⊂/)
   _| |/ |
  |    / 

37 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/08/24(日) 10:22:48 0
>>24
デザート
甘いもの
洋菓子
こんなもんか?

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