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【お酒】ビールはどこまで冷やす?おすすめ冷やし具合 キンキンは泡立ちや風味がマイナスに

1 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/12(土) 09:14:48 ID:???
キンキンに冷えたビールが恋しくなる季節。でも、この夏はさらに上を行く冷え冷えビールが
話題をさらっている。ハイネケン ジャパンが日本に初上陸させた、摂氏零度以下で味わう
ビール「Heineken Extra Cold」がそれだ。口に流し込んだ瞬間、口中はかき氷のような
マイナス冷感に満たされる。

そもそも湿度が高く蒸し暑い日本では「キンキン」ニーズが潜在的に高い。あまり冷えて
いないビールを店で出されてムッとした経験は多くの人が持っているだろう。冷やしすぎると
味が壊れるとされるが、そのギリギリまで冷やして飲みたい欲求に応えてくれたのが
「Heineken Extra Cold」だ。

通常は摂氏5〜7度でビールはサーブされることが多い。しかし、「Heineken Extra Cold」は
さらに5度以上も低い0度以下という温度で楽しめる。たった5度の違いでも、飲み口には
キリッと引き締まった感じが強まり、汗が引っ込む気すらする。

特別製のビールサーバー(ドラフトタワー)も冷却されているので、本物の氷で覆われている。
実際の店舗でも下の写真の通り。見ているだけでも涼しく感じる演出だ。注がれたタンブラーの
表面には霜が走る。タンブラーをつかむと、手のひらから涼感がしみ込む。舌だけではなく、
目でも手でも零度のコールド感を楽しめるスタイリッシュな仕掛けだ。
「Heineken Extra Cold」を注ぐには、専用の設備が必要だ。6月末現在で導入済みの店は
計7軒と、まだそう多くはない。

>>2以降につづきます(1/4)

日経WagaMaga
http://waga.nikkei.co.jp/play/gourmet.aspx?i=MMWAd4000001072008&page=1
http://waga.nikkei.co.jp/play/gourmet.aspx?i=MMWAd4000001072008&page=2
http://waga.nikkei.co.jp/play/gourmet.aspx?i=MMWAd4000001072008&page=3
◆画像「Heineken Extra Cold」
http://waga.nikkei.co.jp/photo/d4/MMWAd4000001072008_1_0_d4.jpg
ジョッキやグラスを冷凍庫に入れてしまうと、ビールの味バランスが崩れかねない
http://waga.nikkei.co.jp/photo/d4/MMWAd4000001072008_4_0_d4.jpg
◆関連サイト
Heineken Extra Cold専用サイト
http://www.extracold.jp/
サッポロ「知っておいしい読むビール」
http://www.sapporobeer.jp/book/pleasure/chapter02/index.html
キリンシティ「おいしいビールの温度って」
http://www.kirincity.co.jp/story/kobanashi/007.html


2 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/12(土) 09:15:47 ID:???
>>1のつづき

ビールを風呂上がりに飲むなら、やっぱり温度は歯にしみるほど冷え冷えにしたい。
でも、ビールメーカー各社は必ずしも「キンキン」をおすすめしてはいない。

サッポロビールは自社サイト内で、「ビールの冷やし過ぎは、泡立ちや風味を損ねることが
あります。ビール中の成分が固まり、濁りの原因になることも。冷凍庫で凍らせるのは厳禁」と
アドバイス。日本で主流のピルスナービールの飲みごろの温度は4〜8度(冷蔵庫で5〜6時間)
だそうだ。

キリンビール系のビールレストラン「キリンシティ」も「おいしいビールの温度って?」と
題したコラムの中で、「冷しすぎたビールはまったくおいしくなくなります。なぜなら、
3℃以下にまで冷すとビールは濁り始め、本来の味がわからなくなってしまい、ビールにとって
大切な泡も綺麗に立ちません。また、一度凍ったビールは水っぽく嫌な苦味が強く感じられます」
と、冷やしすぎを戒めている。キリンシティでは年間を通して5度で冷やしているという。

ジョッキやグラスの温度を気にして、冷蔵庫や冷凍庫で冷やす人もいる。特に夏場はいくら
ビール自体を適温に冷やしても、入れ物が室温のままだと、注いだ瞬間に温度が上がってしまう
ような気がして、器も冷やしたくなる。グラスの縁が唇に触れたときの冷たさが好きな人も
多いだろう。

>>3以降につづきます(2/4)


3 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/12(土) 09:16:28 ID:???
>>2のつづき

しかし、ジョッキやグラスを冷凍庫に入れてしまうと、ビールを注いだ瞬間、入れ物に触れた
ビール中の水分だけが凍ってしまい、ビールの味バランスが崩れかねない。何が何でも冷たさを
優先したいのなら話は別だが、凍結した器が味を犠牲にすることは知っておきたい。

入れ物をフリーザーにいれてまずいのであれば、缶ごとフリーザーへと考える人もいるかも
知れない。でも、ビール缶を冷凍庫に入れるのはおすすめできない。先に挙げたように、
一部が凍結して味が落ちてしまう心配があるし、入れたのを忘れて放置しておくと、凍結して
飲めなくなったり、膨らんだ缶が破損するおそれもある。

そもそもそこまで冷やす必要はない。ただ、飲もうと思って冷蔵庫を開けたら冷えていなかった
とか、どうしてもキンキンが飲みたい人には、ごく短い時間だけ冷凍庫で冷やすという手があるが、
あくまでも奥の手であって、入れっ放しは厳禁だ。氷水に浸けて冷やす場合は水に塩を加えよう。

>>4以降につづきます(3/4)


4 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/12(土) 09:17:13 ID:???
>>3のつづき

「CANQURE(カンキューレ)」「く〜るCOOL」といった名前の缶飲料冷却器も市販されて
いる。ビール缶を載せて周りに砕いた氷を敷き詰め、ハンドルで缶を回すという仕組み。
2、3分で急速に缶を冷やせる。1000円程度の手ごろな価格の品が主流なので、持っている人も
結構いるだろう。

だが、冷やせるのは確かだが、ビール缶を激しく回転させるのは、味や泡立ちの面では問題が
大きい。やはり、本来の味や香りを楽しみたいのであれば、ちゃんと飲みごろ時間を逆算して
冷蔵室に収めておくのが賢い。風呂上がりの至福のためには、朝のうちに冷蔵庫内をチェック
しておくのがよさそうだ。(終4/4)

5 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:29:00 ID:wju5d9lD
最近ビールとか発泡酒とか飲まないなぁ

6 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:29:04 ID:uI7CoyA3
ビール専門の冷蔵庫を作り そこに常時置いておけばいいということですね。
ちなみに ビールはYEBISUがお勧めよん。

7 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:34:09 ID:tm90C6oO
チンカチンカの冷っこいルービー

8 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:35:18 ID:IK+cPqZF
通はホットビール

9 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:38:06 ID:UKU0KZZF
普通に冷蔵庫で冷やしたビールが不味いもんに思えて来たじゃねえ〜かよ

10 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:41:41 ID:9Lvs9DEc
風味を味わうなら冷やし禁物なんて、どんなもんでも当たり前。


それでも脳天付き抜けそうな冷たいものが、この時期最高ジャマイカ?

11 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:51:39 ID:56QlObxd
愛川欽也の泡立ち

12 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:51:39 ID:jpDuFFdP
もとがまずいビールなのだから風味もクソもない
がんがんに冷やして飲むのが正解。
夏は炭酸水で薄めた方がうまい。
カルタブランカ等暑いところのビールは薄くて
夏の一気のみにとてもau。

暑いときに北国のビール飲むと濃すぎて
風味以前の話。ビールの温度より気温の方が大事。
全然味の感じ方が違う。

13 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:52:20 ID:jpDuFFdP
ウチはスーパーで発泡スチロール箱をいっぱいもらってきて
屋根裏に板状にしてしいてある。(通気を妨げないように敷く)

夏でも全然暑くない。エアコンは30°設定か使っていない事も多い。
(扇風機を併用すれば全然大丈夫だよ)

金は1円もかからん。すぐに試してみろ!!

14 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:54:26 ID:rnHna6iu
>>12
だったら氷水飲めばいいのでは。

15 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 09:58:06 ID:zcsfHOZ/
冷やしすぎるとアルコール入りの苦い飲み物になってしまう。
ホップの香ばしさ風味が感じ取れなくなっちゃうんだろうな。

16 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:09:01 ID:mMJFcobk
常温ギネスっす

17 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:18:55 ID:8/uTFG7V
朝起きて残ったビールでレッドアイ。
少々ぬるいビールをガンガンに冷やした部屋で飲む
方がワシは好き。
ハイネ モレっティがいいね。
 
外の暑いとこだとコロナ XX。
 

18 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:19:06 ID:VHF+atY6
元々缶に入ってる時点で味は落ちてる
更には缶からわざわざグラスについでなんて飲まないし
そんな微妙な味わいより夏はいかに冷えてるかだろJK

しかし、一回凍ったビールは不味すぎてNGなw

19 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:21:17 ID:0QoghiYB
ビールも果物も冷えすぎたのは嫌いだ

20 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:29:38 ID:aXm/lDWl
どこまでって……「夜の底が抜けるまで」だろう?

ところでその恥ずかしいハンドルを考え直したまえ>>1

21 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:44:03 ID:RhQEagQ3
冷やしすぎったって
だんだんと温度は上がってくるんだから
別にいいじゃん

22 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 10:58:09 ID:pWXucgM9
>>7
やっぱチンカチンのルービーでオネエチャンをクンカクンカしたいよな

23 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 11:26:28 ID:Pg6K1rFX
ビールは常温だろー!

24 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 11:41:04 ID:ufRUDpki
>>16
常温ギネスはガチだな

25 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 11:53:11 ID:zaeNKKoc
この時期のビールは味よりも喉ごしかな
午後4時以降はなるべく水分がまん、帰宅してすぐさま冷凍庫にビール
入れて、自分は長めの風呂に。一口目で死ねる

26 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 12:35:11 ID:iQAkfyaV
>>24
常温ならやっぱりフォーリンスタウト?
エクストラスタウトでも常温うまいのかな?

27 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 12:35:38 ID:cbL9657S
お酒は飲みませんが(・ω・)

28 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 12:52:16 ID:isKdpVSi
キンキンが一番うまいですよ。
「味が壊れる」など、お店が困るから言ってるとしか思えないです。

29 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 13:21:54 ID:6tI5KVnL
>>12
大メーカーのビールを不味い不味いと言って無理して飲むなよ…
世間にはもっとビールあるぞ。探せ。

30 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 13:43:52 ID:JZhmgNXS
注いだビールが結晶になるぐらい冷えたジョッキが美味い

最初だけ味わえる喉越しだ

31 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 13:44:14 ID:71n/3Teu
ビールは横に冷やすとうまい、と父は言っていた。
そんなわけはないと言っても聞かず、冷蔵庫に決まってビールを横にして冷していた。
酒以外煙草もギャンブルやらない親父にとって、ビールに関してだけこだわりを
持っていたのかもしれない。酒が飲めなかった俺は一緒に飲むこともなかった。
 親父が死んだ時なぜかそんなに悲しくなかった。あっけないな、とは思ったが
何か時間が寸断されるような感覚はなかった。親戚が自宅にきてこれからのことを
話し合っているときにふと何か酒が飲みたくなり冷蔵庫を開けた。
 横になったビールがあった。時間がぎゅっと凝縮されて思い出すべきことが多すぎて
泣いた。

32 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 13:56:00 ID:eAiNwJjj
0度以下で飲んだらカゼ引くだろ、常考

33 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 14:12:11 ID:Nmc9Ut+6
美味しんぼに出てた神保町のランションも冷えがぬるいって聞くな。
オレは、風呂に入る前、冷凍庫にいれておくキンキン派だけど。

34 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 15:07:56 ID:M99d2glQ
味なんか二の次。
暑いんだからとにかく冷たい方がいい。
冷たさそのものをうまいと思えばよほど変な味でもなきゃ何でもうまい。

35 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 15:12:33 ID:7DFVL74j
たしかに氷結ビールはウマくないわな。ってかビールを一本でも飲むとランニングで息切れが激しくて走れなくなる。

36 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 15:26:52 ID:X3haaFH1
飲みたいように飲ましてくれ〜!

雑学や作り手のウンチクはもうたくさんだ!!

37 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 15:31:41 ID:xCxE65nR
キンキンときたらケロンパだろ

38 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 15:57:42 ID:cRDAZg0N
通はおしっこ

39 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:04:40 ID:d+l33gsx
食事には9℃。
のどの渇きには7℃

40 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:06:02 ID:YvEcux9j
愛川欣也の黄色い液体と泡立ち

41 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:08:41 ID:0S4nlv0+
キンキンのビールを出す際に添える言葉は

42 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:15:47 ID:GOexdhbQ
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215842003/-100


サントリーとアサヒはだめぇぇぇぇぇ

43 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:42:48 ID:nNg75HXu
ギネスです。

44 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 16:59:31 ID:VHF+atY6
ビールは温度だけでなく注ぎ方でもまるで味が変わるからな。
その時に飲みたい気分にあったビールを飲めばいいだけ
キンキンだったりまろやかだったり常温だったり

45 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 17:47:10 ID:GOexdhbQ
サントリーとアサヒはだめぇぇぇぇぇ



http://www2.2ch.net/2ch.html

46 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 17:50:01 ID:IivNd4kr
ていうか、サワーとか梅酒がいいので、ビールはいらない。

47 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 17:57:07 ID:9rkQOpp2
Heineken Extra Coldってのは3℃以下でも
おいしく飲めるように作ってあるのかな?

48 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 18:06:41 ID:Q1kX+TXi
出張で暑い国に行った先で飲む冷えたビールがうまい
シンハービール、タイガービール、チンタオビールetc

49 :KEN:2008/07/12(土) 18:27:44 ID:6UHzKDJf
ビールは夏でも常温だよ。これがベスト。


50 :やまとななしこ:2008/07/12(土) 18:32:32 ID:qWFKmuMi
キリンのなら常温でも冷えたサントリーよりうまいよ

51 :やまとななしこ:2008/07/13(日) 01:28:59 ID:ig+dKSOM
メキシコ人に教わったコロナビールの飲み方。
小ビンのコロナビールを準備する。
ライムをビールの中にしぼる。
塩をビンの口に振る。
もはやビールの味ではなくなるが一度試してみて。

52 :やまとななしこ:2008/07/13(日) 01:39:01 ID:sW6XXev+
檀れいが冷やして待ってるんなら本物のビールじゃなくても俺はいいけどな

53 :やまとななしこ:2008/07/13(日) 02:02:15 ID:QMqkPeF7
ケロンパだとプラスになります。

54 :やまとななしこ:2008/07/13(日) 02:12:03 ID:7JNoZCIL
一方韓国ではビールに氷を入れた。

55 :やまとななしこ:2008/07/13(日) 02:15:35 ID:NFvMV01h
>>54
韓国の文化だと思ってバカにしてたけど、冷蔵庫で冷やす時間がない時は
意外とイケるよ。ただし焼酎の水割りにキュウリを入れる、かの国の習慣
は理解できない。メロンの味がする?バカじゃないの?

アルコール度数の高いサケ、たとえばジンなんかは冷凍庫で保管したりする
のは万国共通っぽいね。

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