5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【料理/レシピ】火を使わないハンバーグ「レンジバーグ」夏場の台所はこれで 炭酸水がミソ

1 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/20(日) 23:04:48 ID:???
◆ひなちゃん一家のお悩み解決レシピ

暑くて、台所で火を使っていると玉のような汗が流れます。それなのに、ひなちゃんが
「ハンバーグが食べたい」って…。

台所までエアコンの涼しい風は届かないんですよね。クラクラしちゃうときさえあります。

「夏場の食事作りは一苦労。それじゃ、今日は火を使わないでハンバーグを作る方法を
教えちゃうわ」と、江上料理学院副院長の江上佳奈美先生。

でも先生、うちはIHではないし、冷凍食品を使う、なんていうのもナシですよ。

「うふふ。電子レンジで作るの。名付けて『レンジバーグ』よ」。
先生は材料を運んできてくれましたが、普通のハンバーグと違いはありません。

タマネギのみじん切りをレンジで“チン”して、それを牛乳にひたしたパン粉、卵、塩、
ひき肉に混ぜようとしたそのとき、先生からの質問です。

「このままだと、レンジで加熱した後、肉が締まってかたくなってしまうの。
それを防ぐためにあるものを加えるんだけれど、何かわかる?」

ハンバーグをやわらかくするもの??…。ひなちゃんは考え込んで、「マシュマロですかぁ」
と答えましたが、正解は何と「炭酸水」。

これを材料にジュワッと加えてよく混ぜ、楕円(だえん)形にまとめました。
耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱しましたが、竹ぐしを刺してみて透明な汁が出たら
火が通った証拠です。ソースも、つけ合わせのニンジンのグラッセも、レンジで“チン”で
出来上がり。とっても簡単でスピーディーです。

高温多湿のこの時期は食中毒も気になります。フライパンでハンバーグを焼くと生焼けの
こともありますが、レンジだと、中までしっかり火が通るし、このレシピは火だけでなく、
油も使わないのでカロリーが抑えられて、とってもグゥ〜。夏の定番メニューに決定です。

>>2以降のレシピにつづきます

MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080720/sty0807200941003-n1.htm
◆画像 火を使わないレンジバーグ
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/080720/sty0807200941003-p1.jpg
依頼いただきました#161


2 :トリニダート小鳩φ ★:2008/07/20(日) 23:05:36 ID:???
>>1のつづき

<材料・3、4人分>
 牛ひき肉…300グラム▽タマネギのみじん切り…1/4個分▽パン粉…大さじ2
 牛乳…大さじ1▽ニンジン…1/2本▽トマトケチャップ、ウスターソースほか
 A[炭酸水大さじ2、卵小1個、塩小さじ1/2]

[1]タマネギは水小さじ2をかけ、レンジで2分ほど加熱する。パン粉に牛乳を加え、
しばらくおく。

[2]牛ひき肉に(1)とAを加えてよく混ぜ合わせ、3、4等分してハンバーグの形にする。
平たい耐熱皿にのせ、レンジで3分ほど加熱する。

[3]トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1と1/2を耐熱容器に入れて合わせ、
レンジで20秒加熱する。

[4]ニンジンは5ミリ厚さの半月切りにして耐熱容器に入れ、バター大さじ1/2、塩、砂糖
各少量をからませてラップをかけ、レンジで2分ほど加熱する。

[5](2)に(3)をかけ、(4)を添える。

※600Wの電子レンジを使用。(以上です)

3 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:10:55 ID:/tqnIxBW
炭酸水が手元にない場合は、ベーキングパウダーとレモンの絞り汁を混ぜてもいいですよ。
ベーキングパウダーの主成分である重曹とレモンに含まれるクエン酸が化学反応して炭酸が大量に出ます。

4 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:13:47 ID:FSNcOLIP
地球温暖化防止のため炭酸水の使用は禁止ニダ!

5 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:14:43 ID:CQ+TQPOZ
ひなちゃんには俺のミートスティックをあげよう

6 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:18:57 ID:Kl4+mEZG
ん〜なんか面倒。

普通に汗かきながら火使ったほうがいいわ

7 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:22:47 ID:P08l8xNS
>>5
おじちゃんの小さいし、なんか臭い

8 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:23:07 ID:or6hw07V
汗をかいても炭酸水を飲んで補えばよい。

9 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:26:58 ID:44mSJFGO
ファミレス池
お薦めは、ハングリータイガーと、びっくりドンキー

10 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:28:20 ID:F8xkiO1T
電気代とガス代のコスト計算はしてるのかよ

11 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:28:26 ID:9IPszFMg
電力を消費すると核廃棄物が増える。よくない。
普通にガスで焼け。

12 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:33:13 ID:/tqnIxBW
タタール人を見習って肉は生で食え、生で

13 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:33:42 ID:1jUzvO2Y
ていうか、それならまだレトルトのハンバーグの方が子供よろこぶと思う。
たとえトップバリュのあたためるだけチキンハンバーグとかでも。w

14 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:40:43 ID:fktqnPLq
>>5
おじさんの皮しかない

15 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:46:02 ID:SuuKxqR0
オーブンレンジでy…いや、なんでもない。

16 :やまとななしこ:2008/07/20(日) 23:49:24 ID:z1Cu0ImO
CGを使わないスピルバーグ

17 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:04:28 ID:dpcv9jD5
炊飯器で…

18 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:07:05 ID:d7nkHTF5
ハンバーグを作るときは種を多めに作って成形した後冷凍しておくんだけど
それを解凍する際にたまに加熱しすぎる時があるんだよね

それがちょうどこのレンジバーグみたいになるんだけど
その肉の臭いこと臭いこと

このにおいは火を使って焼いてるうちにほとんど飛んじゃうけど
とてもじゃないけど、そのままじゃ食えない


あと個人的にハンバーグは厚めに作って
片面焼いた後裏返してホイルを被せて弱火でじっくりが好み
中まで火が通るまでに時間がかかるから底面は焦げちゃうけど
焦げ色の付いてないハンバーグなどハンバーグじゃない

19 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:18:48 ID:ctIy5fi+
>>18

臭さの原因はたぶん冷凍臭だと思う。
もし層であったなら冷凍する際に冷凍庫の空気にパテが触れないように厳重にパッキング
すれば解決と思う。冷凍庫のカビは空気感染するからね。
後、ポリ袋は空気を通すので一重では安心できない。

自分はラップ二重、ポリ袋、+ジップロックこれで完璧、関係なかったらごめん。

20 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:28:52 ID:g5PEqOkY
ガスより電気代の方が安いし、CO2排出量も少ない。


21 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:30:35 ID:TNDyRh65
>>16
今日一番ワラタ

22 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:31:51 ID:LbV/c4i+
>「マシュマロですかぁ」

ふぅ・・・

23 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:33:01 ID:83DCTihA
うふふ。って言ったんだな?
二言はないな?

24 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 00:44:34 ID:fzGQwgjD
なんで炭酸水なの?

25 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 02:15:46 ID:vSUHeSZi
大きくなれよ

26 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 02:58:42 ID:7Xnd4t1u
おまえらホントにシモネタ好きだね・・・・・たまってんのか?

27 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 03:12:30 ID:CsKLDl/W
>>5
おじさんのは色がカブトムシのさなぎみたい

28 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 04:47:44 ID:37cXie65
最初から生でくえ。
むだなことするな。
どうせ、糞になるw


29 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 05:15:42 ID:Zzzky+IC
買って喰います。

30 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 07:02:14 ID:J2jzEyog
炭酸水ってけっこう高いんだけど。
普通に買うと、激安の輸入コーラとかと比べて高かったりする。

31 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 07:34:44 ID:laHkbwJ3
電子レンジを使っての肉料理はほどほどに
健康への影響はまだ未知数

32 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 07:51:14 ID:hS1d2y9G
これじゃたたのデカいミートボールだ

33 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 08:11:19 ID:VWox7PUQ
面倒でも軽く焼いて表面だけ焼き色がついたら、レンジで30秒程度加熱するといい
中のほうに熱が通って、加熱しすぎでもなく丁度いい感じになる。

34 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 09:50:23 ID:mEmn9nI4
表面を焼いとかないと、レンジではうまみたっぷりの肉汁がみんな外に出てしまう。

35 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 10:03:50 ID:dDlGw74Y
俺はとことん炒めてねっとり塊になるまでやる。
すると甘みが出るし、つなぎ等ほとんど入れなくても肉がまとまる。
パン粉入れるとどうしても小麦粉とバターの風味が強すぎる。
あと、薄切り牛肉を包丁で叩いて合挽ミンチに混ぜる。
肉70%にタマネギ30%。手作り豆腐を入れる事も有る。
これだけで大概のレストランより旨いハンバーグが出来る。

で、フライパンにオリービオイルひいて、和牛の脂身。
これで焦げ目うっすら付けたら、肉に脂を回し掛けながらじっくり焼く。
残った脂を綺麗なソースパンに少量移し、赤ワインとステーキソース、
焼き肉のタレ、醤油、ケチャップ、マスタードなどで煮詰めて好みに。

和風の場合、大根のおろしに、醤油酒砂糖で煮る。

これより旨いハンバーグに出会った事はない。



36 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 10:55:17 ID:M+vI2f0R
>>35
チラシの裏にでも書いとけ

37 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 11:02:05 ID:IX8hZYpo
>>35
クソまずそうなレシピのせんなカス

38 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 11:52:00 ID:A5xoR8tb
>>5
ガリガリガリ…ペッ

39 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 12:09:18 ID:rniTIlUA
ハンバーグがハングルに見えた俺は2ちゃんねるのしすぎかも知れない

40 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 13:05:32 ID:GKaz4iVL
>>1のハンバーグ
ぜんぜん美味しそうじゃない。
介護食みたい

41 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 16:08:23 ID:qJPUMzne
焦げ目が無いと不味そうだな

42 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 16:21:56 ID:+28Y42Tb
炭酸水で味噌汁が作れると聞いて

43 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 17:03:55 ID:+w8YBvog
>>31
これだから文系は・・・マイナスイオンとかチタンとか体にいいと信じちゃうんだもんなぁw
似非科学もういいって。ってか電子レンジよりも外に出てたほうがいっぱい電磁波浴びてるぞ。放射線だって浴びてるんだがな。
まぁ健康には差し支えない範囲内だからなんともないけど。



44 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 17:21:57 ID:yt6FXbRx
>>16はもっと評価されていい。

45 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 18:00:43 ID:TaI1GLyv
不味そう
見た目が不味そう
食べたくない

46 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 19:42:43 ID:mhKQ3hn+
材料をこねたら丁寧にハンバーグの形をまとめます。
次にそのハンバーグを焼かずに、浅い容器に収めます。
薄い板をハンバーグを真っ二つにするように立てます。
上から液体状のシリコンゴムをハンバーグを覆うまでたらしていきます。
このとき絶対に泡を作らないでください。
固まったら板で割るようにしてハンバーグを取り出します。
それぞれ指定の分量のA液とB液を泡を作らないように混合します。
さきほどのシリコン型にやはり気泡が入らないようにこの混合液をゆっくり流し込みます。
固まったら取り出して分割された部分を接着します。
水ペーパーなどで磨いたりパテで欠けた部分を埋めたりします。
実物を参考に丁寧に塗装しましょう。つや出し塗料やエアブラシなどで工夫します。

「レジンバーグ」の完成です。上手にできましたか?
自信がついたらガレージキット即売会などで販売してみましょう。
その際は絶対にオリジナルの版権を侵害することがないように気をつけてくださいね。
楽しいレジンバーグライフを!

47 :やまとななしこ:2008/07/21(月) 22:36:42 ID:F7NkZsD9
ひなちゃん読みたいから産経とってる

48 :やまとななしこ:2008/07/22(火) 02:47:42 ID:3WTwzMcC
普通にオーブンで焼けばいいじゃない。
ひなちゃんちはオーブンレンジじゃないの?

49 :やまとななしこ:2008/07/22(火) 05:07:28 ID:mHiY+CwB
ひなちゃんはかわいいのに
記事の論調がキモイ

50 :やまとななしこ:2008/07/22(火) 05:57:19 ID:fc7LKgr8
焼き色の付いてないハンバーグなんて子供に食わすなよ。

12 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)